每一个太阳初升的朝晨，葑门横街整条街都正在欢腾，人们正在熙熙攘攘中搜罗当日别致的食材和至味。到下昼时分，位于闻名史册文明街区山塘街旁边的新民桥菜场仍旧是人声鼎沸，前来买菜的人和寻味菜场幼吃的人“和而分歧”。太阳落山之前，余晖穿过斑驳树影打正在“晚来天欲雪”的木造竖牌上，双塔商场迎来最美时辰。

　　姑苏的若干“网红”菜场很火，来游菜场的许多不是市民而是特意打卡的游人以至“主播”。连点成线，倘若把“菜场游”行动姑苏一条旅游线途，那么它正在稠密重心线途当中，毫无疑义是最具“烟火气”的，由于游菜场，方针便是这一口有滋有味的“烟火气”。

　　“菜场游”不是蓦地就火的，“这么多年继续都这么火”。幼菜场，大民生，菜场是隔绝这个都邑完全栖身者隔绝比来的民多区域，闭连到千家万户的平日存在。但上升到人文、旅游的高度，成为网红“打卡”之地，不得不说，姑苏走正在了天下都邑的前面。

　　汪曾祺说：“到了一个新地方，有人爱游百货公司，有人爱游书店，我宁愿去游游菜市。看看生鸡活鸭、别致水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热繁盛闹，挨挨挤挤，让人觉得一种生之兴趣。”行动一个自带“吃货”标签的闻名文人、作者，汪曾祺的话会惹起很多人的共识。确实，领悟一座都邑最好的式样，便是去游它的菜商场。菜场是都邑住民每天柴米油盐的平日，更是实正在的、能触摸到的都邑追忆。

　　说到“老姑苏”心中的菜场，开始当推葑门横街菜场、娄门菜场、劳动途菜场、新民桥菜场“四大菜场”。劳动途菜场位于姑苏胥门表劳动途东头近阊胥途，约莫开头于1978年，边缘的农人把自家产的蔬菜挑到这里，久而久之，就造成了颇具范围的菜场。这里已经集聚了老姑苏们最钟意的别致货，自产自销的蔬菜瓜果固然没有大市集里那么考究的卖相，却承载了几代姑苏人的饭桌纪念。但却于2018年6月闭塞，以是四大老菜场现正在还剩下三个，辨别盘踞古城东南、西北和东北四个倾向。

　　娄门菜场的史册听说能够追溯到1989年，已经是古城区内独一的批发菜场，所以有两大特性令人又爱又纠结，爱它的别致低廉，却又纠结于它的脏乱差，曾被冠以“姑苏最脏菜场”之恶名。这是令人难以容忍的——况且隔绝它一里之地便是鼎鼎学名的拙政园果木、狮子林、姑苏博物馆这些都邑咭片级的存正在。

　　娄门菜场的改造是彻底的异地重修。2018年，全新更生的娄门农贸商场再次回到住民存在之中。新菜场有300个摊位和108个门店，另有80个泊车位和特意的非机动车泊车位，生果、蔬菜、肉成品，分类摆放。娄门菜场的“心魄”，不单藏正在季候的菌菇鲜笋里，更藏正在韵味卓绝的老牌熟菜店里，从木樨糖藕到咸水鹅、熏鱼、猪头肉，这些姑苏人爱吃的熟菜，娄门的熟菜店都做得一个隧道。

　　位于山塘街旁的新民桥菜场，是离《红楼梦》里“凡间中一二等风致风骚高贵之地”阊门表比来的菜场，然而新民菜商场却没有什么“高贵风致风骚气”，惟有浓得化不开的商烟火火气。火爆的人气，要从凌晨络续到入夜。不单菜场里的菜摊昔人来人往，连菜场表的美食铺子也挤满了门客。朝晨，正在丹凤楼食府，门客老是坐得满满当当，手边放着大包幼包，都是买完菜趁便来享用苏式早茶的老姑苏。

　　目前的新民桥菜商场是正在2016年合座燕徙进现正在的万家邻里山塘街存在中央的。2017年，农发新民桥菜商场还成了姑苏首批公益性更动试点商场，之后更被行动“新民桥形式”正在全市范畴内复造引申。

　　新民桥另有很多令老姑苏们爱不释“口”的宝藏市肆。如正在菜场内部的聚福楼糕团，人气超高果木，南瓜糕里的豆沙甜而绵密，表皮Q弹软糯，带着淡淡的南瓜香气，刚拿得手依然温热的；山塘老街牛庄则是菜场二楼的列队王，牛筋有弹性又好嚼，招牌五香牛肉肉质鲜嫩，咸淡适中，空口就能吃掉一盒；位于菜场一楼表圈的北京老吴烤鸭店，是被本地电视台美食节目采访过的“初代网红”，果柴炭烤的鸭皮色泽红润，口感肥而不腻，性价比很高。

　　古城里表，称得上“宝藏”的菜场屈指可数。比方位于金狮河沿的金狮商场，又叫汇邻商场（金狮店），是由过去的金狮农贸商场改造而成的，“考究感”与“烟火气”并存，古香古色、整洁明亮的装修气概，令人当前一亮，更集聚很多烟火幼店，个中不乏好几家姑苏特性美食店，造成一片幼吃区，充满惊喜。金狮商场是一个幼而美的菜场，不像葑门横街、双塔商场那么拥堵，很适合逐渐地闲荡，悠悠地品味。

　　苏州城表，彩香一村菜场配得上一次点名。姑苏许多老新村都市独享一个菜场，无论表面的宇宙怎样飞速转化着，菜场里始终是追忆里轻易温馨的表情，彩香一村菜场便是个中之一，且继续不休地被人纪念和提起。它于20世纪80年代初修成，为周边3万多住民供应效劳，称得上是姑苏菜场圈的老牌“网红”，彩一茨菰片、糕团、卤菜等守旧美食继续吸引着很多门客慕名而至。

　　若要问姑苏城最具烟火气味的地方是哪里，谜底简直是一律的：葑门横街。以至有人工此“盗窟”了两句名诗：

　　葑门横街是姑苏环古城河表的一条幼径，与葑蹊径平行且仅相隔数十米，从清朝起初蕃昌，逐渐形成人声鼎沸的商贸中央。这所谓的蕃昌，自始至终是和存在息息闭连的柴米油盐酱醋茶。

　　葑门横街也历程了几轮整改，合座风貌要比以前整洁得多，然而从未调动的是它原初的格式和滋味，一条长然而700、宽才5米足下的街道，是青石铺成的，两旁修整过的明清气概修设，风韵和调性和它的史册十足对得上。紧傍一条幼河，枕水而居，水里修设和蓝天白云的倒影相看两不厌，像极了上个世纪以至上上个世纪的容貌。

　　葑门横街是一“条”菜场，也是一条街。它的“可玩性”就正在于游“菜场”就像游农村集市相同，没什么分门别类，移步换景，每走过一个店，都恐怕碰到巴结你眼球的东西，若碰到姑苏节令性景致特产上市时令，比方春季的青团，秋季的鸡头米、大闸蟹，冬季的冬酿酒等，从这条街走落伍一定是诱惑连着诱惑、惊喜连着惊喜。

　　葑门横街有不少开了十几年以至几十年的老店，许多是来姑苏必吃的美食，姑苏最老根本的东西，“这么多年继续都是”的滋味。正在杨裕兴吃一碗正宗的苏式面，比方行动招牌的二面黄，杨裕兴自称是第一个找回这种老技巧的店，面条先正在油锅里炸定型捞出，再浇上炒好的浇头，既能够吃到香脆的口感，也能够吃到被汤汁泡软后入味的口感。

　　或者正在赵天禄要一颗油汆丸子，或一份蛋汁大排、香酥鸡、蛋黄狮子头。赵天禄是名副实在的老字号，开创于乾隆年间，最早卖的是糖果茶食。葑门横街赵天禄，最热销莫过于油氽丸子，表面不起眼，但里面确实有点东西，表脆里糯的反差口感犹如《射雕》里的“双手互博”时刻，被肉汁浸透的那层糯米则是心魄所正在，嚼起来是无尽的绵软和鲜美。

　　倘若是正在春天，那么黄富兴的青团务必具有。黄富兴正在糕团店云集的姑苏不算驰名，但正在葑门横街行家都非常认它家的滋味，终于驻扎了十几年，算是当地住民的私藏老店。

　　葑门横街也不乏边疆景致。比方133号的张记酒酿，老板是贵州安顺人，专业做酒酿近20年之久，做的酒酿那叫一个隧道。

　　“没到过葑门横街，就不懂姑苏的商人存在。”越商人，越存在。而葑门横街，称得上是商人与诗意并行，横街商场最有情致的地朴直在于，一边是叫嚣嘈杂的农村老街味，一边是静水流深的幼桥流水风，世俗情面和浪漫诗意并行不悖。

　　正在没有双塔商场如许的重生代之前，葑门横街能够称得上是古城区里的绝对网红，那儿有老姑苏们心中太多的纪念了。双塔商场的映现，跟着前来打卡人们的簇拥而至，真正道理上的“菜场游”映现了。

　　2019年的12月，继续是姑苏人心目中“美食天国”的双塔菜场，正在经过了五个多月的改造后，以一种从未见过的新脸庞新气概映现活着人当前。此次改造由东方卫视《梦思改造家》栏目组担当项方针拍摄和纪录，由来自内修设、瀚清堂的修设及平面策画规模大咖和姑苏当地创意机构“看什么策展”协同策动策画，以是从一起初就自带“网红”属性。

　　通过改造，已经略显老旧的双塔菜场，已花俏蜕变为“双塔商场”，无论是策画气概，依然筹备构造，全体菜场由表到内都产生了翻天覆地的转化。商场门前，复古风的双塔二字LOGO特地引人夺目，LOGO的灵感来自中国古代数字编造——“姑苏码子”。正在菜场内，“姑苏码子”的元素也各处可见，正在很多的细节之处展现着姑苏的史册与风味。

　　改造后的菜场，每个区域都有明明的标识，蔬菜、鲜肉、水产、海鲜、生面、豆成品、卤味平分门别类、各占其位，但区别于守旧菜场最大的分歧依然其一半菜式、一半食铺的形式，这有点像“菜食场”观念，比方东京筑地商场、哥本哈根托维哈勒恩室内商场、巴塞罗那圣卡特琳娜商场，菜食场脱胎于菜商场，但又与之分歧。

　　它正在守旧商场的根本上连结了餐厅，拉近了别致食材到餐桌的隔绝，从食材到造品都能给人更多的拔取，明净整洁的同时，会让年青人也应允驻足菜市，听老板聊聊本身种植的有机蔬菜为什么好吃？回身要一碗幼馄饨，里头的肉馅和菜叶都是来自隔邻摊主最别致的食材。左手咖啡，右手菜篮，美式和菜场也很搭调。

　　双塔商场的美，来自于合座的和睦与舒服，构造、颜色、造型、成效、效劳，空间的和睦，人文的和睦，它将人文深度植入商人存在之中，将菜场行动修建存在美学的空间本体，激活都邑民多社交区域，从而取得颇为怪异的存在肌理和都邑调性，和苏城的古典文艺气质隐约契合，最终培养双塔商场一种怪异的新中式style。

　　双塔商场、目澜商场、翠坊商场、金狮商场、盐梅之集、坛溪商场……看到这些名字，你思获得这些都是“菜场”吗？看到这些颇具“诗意”的名字，你恐怕会很疑虑，什么岁月，菜场变得这么“有文明”了？

　　文明因人而有。有人的地方皆有恐怕爆发“文明”。姑苏对菜场的改造是卖力而络续的，但毫不但单为了“文明”，而是出于对餍足人们对存在的更高恳求、正在最必要的地方戮力增多住民福祉而作出的编造性举动。更好的处境，更优质的效劳，更平允舒心的往还，当然会让人们惬心和心灵愉悦，这才是“文明”爆发的真正泥土。

　　近年来，姑苏继续正在有企图地促进菜场改造升级，更订定宣布了《姑苏市农贸商场改造晋升三年举动计划》，遵循该计划本年全市企图改造晋升80家农贸商场，个中有50家农贸商场的改造晋升事情列入姑苏市民生实事项目，另有更多农贸商场正正在加紧改造或重修之中。改造升级后姑苏的农贸商场，不再仅是一家家幼菜场，更装备早餐店、成衣店、日间照拂中央等，能够配钥匙、改衣服、剪发等各式便民效劳，同时引入连锁品牌，堪称市民家门口的“百宝箱”。

　　比方前文提到的彩香一村农贸商场，就正在8月启动了改造升级，项目将打造以农贸商场为载体的新式邻里中央形式，闭键涵盖生鲜菜场、社区卫生效劳中央、便民早餐、幼修幼补、特性美食等多种便民效劳业态，比较《姑苏市一刻钟便民存在圈修筑圭臬》优化增多41项成效，企图于2025年进入行使。

　　昨年11月果木，住房和城乡修筑部印发《推行都邑更新举动可复造履历做法清单（第一批）》，姑苏寻找老菜场更新的“商场形式”榜上著名。

　　“存在正在这里很有福泽。”行动一座“福泽”之城，“福泽”的原因浓重文明气味是一方面，舒心容易的存在条款、愉悦安静的存在气氛，也是一方面，姑苏正在这两个方面都做得很好。存在于斯、奇迹于斯虽然是一种福泽，来姑苏息闲度假、旅游打卡，于老街古巷、商场菜场的烟火气中寻找“福泽”的所正在，也是一种“福泽”。从菜场到商场：姑果木苏“菜场游”是若何火的？