竞技宝JJB金风秋送爽，萦萦果飘香。又是一年成绩的时令，田间园内的物产胪列于市，或以形色，或以气息，挑逗着城乡黎民的心神。这个中最注目标只怕即是各个种类的苹果，不光因其红艳艳、黄澄澄一圆硕果，与宁靖谐音借趣，擎正在手中赏心顺眼；还因其养分丰饶，咬正在口中甜脆怡人，而深受人们热爱。然而正在今朝再寻常不表的苹果，走入吉林人糊口的史册并不太长，其历程也模糊透着打击。

　　日本满史会所著《满洲拓荒四十年史》正在提及东北的生果开端时，至极中肯地说：满洲的果树品种不多，产量也不成观。正在清代，因为吉林地域农业技能具体掉队于闭内，果树的栽培更是乏善可陈。正在当时念吃到别致的生果，出格是地产西瓜、香瓜以表的生果，人人通过以下两种途径竣工：

　　一是时令性的山果搜罗。搜罗山中野果正在吉林地域史册永久，品种也对比多。清代文件中纪录了少少长白山区堪称特产的山果种类，如树莓（拕盘，《吉林表纪》）、乌立、欧李子、乌拉柰（柰，音nài，还不算是今世旨趣上的苹果）、葡萄、草莓（满语伊勒哈穆克）、红草果（满语英莪）、山梨、红女士等（《吉林通志》）。清代吉林地域无论是向北京皇室上交贡品果木，仍旧城内官民品味食用，人人是此类野果。

　　第二个途径是由闭内或辽宁地域辗转输入到吉林城。正在清代这种输入只可仰赖陆途运输，陆运时耗长，鲜果损耗较大（入冬后运输冻果除表），无形中促成了鲜果的高价。即使如许，城内的闹市街区也有不少特意销售生果的商贩摊店，如正在老城西大街上就变成了拥有必定界限“果木市”（《吉林旧影》），北大街南口西侧江岸也因时令性瓜果批发集市而留下了果市胡同的地名。

　　上述状况正在晚清爆发了少少改观，据《永吉县志》纪录，光绪初年，吉林才浮现了果树的栽植，不表早期的栽植并不可界限，更叙不上体例，只是正在少少农户房前屋后零散栽植李子树、杏树，种类人人从辽宁引进。苹果也正式浮现正在地方史籍之中——修于1891年，成书于1900年的《吉林通志》有“苹果，花粉血色，果红碧相间……沙果，似苹果而幼”等纪录，但这些闭于苹果的纪录都是转引自《盛京通志》，好像证据正在吉林能够见到苹果，可苹果并不产正在吉林。因为生果保鲜题目、运输方法没有获得根蒂处置，即使晚清时，今世旨趣上的苹果依然正在山东浮现，可正在吉林地域它仍属稀奇之物。

　　1927年，民国当局的吉林省庄稼试验场正在永吉县筑造果园，栽植李子、桃、杏、樱桃、苹果、梨、葡萄、山里红共4300株，个中苹果100株（新中国版《永吉县志》）。这是苹果树正在吉林大地繁育的发轫，自此，吉林地域黎民的食谱中，发轫浮现了地产的苹果。然而有了地产苹果并不等于市集普及——因为天色水土、植株种类、培养技能等要素，苹果栽植正在吉林地域起色得至极平缓，无独吉林地域，放眼民国从此的东北，苹果的栽植秤谌都仍旧对比掉队的。

　　中疆域生苹果属植物正在古代又称“柰”或“林檎”，传闻清朝以前曾正在今河北、山东等地广博种植，其鲜果果实幼、皮薄、味甜，但不耐贮存，容易破损，且产量低，导致代价腾贵。清代同光年间，美国长老会宣道士把西方良好苹果种类引种烟台，慢慢减少了原有的土生苹果。鉴于南满、辽东半岛一带适合于苹果的栽培，满铁正在1913年开创熊岳庄稼试验场从此，正在种类尝试方面，经由勤苦，结果告捷地试验轶群种良好种类，并对苹果、葡萄、梨、杏等果树设立了表彰种类，个中苹果的表彰种类有：国光、红玉、红魁、黄元帅、祥玉等。（《满洲拓荒四十年史》）吉林省庄稼试验场正在永吉县引种的100株苹果树，就该当是正在熊岳新培养出的苹果种类。

　　1942年此后，吉林周边州里的逐一面田主、仕宦发轫摆设少少拥有必定界限的果园，种植生果，个中苹果类为黄安谧、大秋等种类（新中国版《永吉县志》）。黄安谧、大秋等都属于北方幼苹果种类，即老黎民口中所说的海棠果。这种果树比辽宁引进的苹果种类更适宜吉林地域的泥土和天色条目果木，结出的果实固然个头不大，但汁多味美、果香浓重，且管护相对纯洁，每年产量有必定保障，因此慢慢被各果园接纳和承认。

　　民国时，固然铁途运输能够缩短运输周期，让那些海表产的个头更大的苹果输入到吉林，但因为当地产的幼苹果品德优异，且可竣工应季鲜食，故而正在吉林黎民中反倒更受接待。

　　新中国建树后，吉林城周边接连竖立起少少果树农场和农业团结社，原有的私家果园也慢慢合并个中。如永吉县的岔途河、大绥河、江密峰的幼川、口前的双顶子等果园（新中国版《永吉县志》），以及市区沙河子的晓光和春景、欣忭等地，都有面积不幼的苹果栽植。当时种植的苹果种类仍以百般北方幼苹果为主。

　　1957年发轫，吉林地域的苹果栽植施行掀起了一个新飞腾。以永吉县为例，县果树厂育苗86万株，嫁接52.8万株，出成苗32.5万株，个中花红、黄安谧均抢先10万株，大秋、青安谧、90号等种类育苗数目也很可观。尔后县域内各国民公社、分娩大队、分娩幼队都筑造了团体果园，到1959年时，年产各式生果1000吨。

　　苹果种类更正也随之有了长足起色，个中最有名的莫过于123的培养告捷！123是公主岭123的简称，也叫吉红，正式名称叫做金红苹果。它是由吉林农业科学探索是以金冠和红安谧两种苹果为母本培养的杂交种类。这种苹果果实浑圆，果皮黄红交映，味酸甜，香浓多汁，养分丰饶。123丰产性强，抗寒力较强，出格是它结果早，曾一度北果南运，填充南方的苹果上市真空，使得吉林产的苹果果然竣工了表销！以123为根基，吉林地域还繁育了少少衍生种类果木，如舒兰的吉舒镇，就有叫做“吉早红”的123新种类（《船营区志》）。

　　然而文革的产生，使吉林地域的生果起色蒙受了广大的攻击。正在“以粮为纲”的错途指引下，“看不起多种筹办，团体筹办的果树，执掌不善，有的几年没有收益，个别果树抢先规矩数目有的收归团体，有的砍掉”（新中国版《永吉县志》）。直到1978年此后，果树栽植才又复兴了寻常起色的态势。1983年此后，少少界限偏幼的团体果园承包给个别筹办，吉林地域的果树栽植和种类更新迎来了起色的新阶段。这偶尔期，闭键种植的苹果种类有：黄安谧、青安谧、花红、90号、大秋、金红（123）、秋红、K9、88、东光、锦红、红铃果等。

　　解放后，吉林市先后正在四川街等处筑筑了拥有必定储备功用的果窖果木，海表产的优质苹果种类通过便捷的公途、铁途运输进入吉林市集。回顾中八十年代初，国营副食就有黄元帅、香蕉苹果售卖。很多企奇迹单元入冬前分发的职工福利就囊括成筐苹果（如产自辽宁，青绿的国光苹果）。跟着市集化脚步加疾，市集上的海表苹果数目和品种慢慢增加，正在香蕉苹果之后，甜脆的富士苹果和颜色斑斓的蛇果也正在八、九十年代接连登场。

　　正在表进生果品德、种类日眉月异的同时，吉林地域地产苹果的起色却阻挠笑观。实在正在上世纪八十年代中期，吉林市以“红果工程”为政事职责，盲目施行磐石大旺山楂的种植，因南方和辽宁的山楂上市早且品德好，形本钱地山楂滞销，农夫苦不胜言（《船营区志》）的凄惨教训并未惹起苹果栽植户的警醒。进入九十年代后，正在表运生果的攻击，当地苹果产销慢慢不复往日的光景，惟有少少苦心研商种植技能和种类升级的果农还正在苦苦遵照。

　　然而不管果供应正在当地、海表间爆发了奈何的改观，吉林地域的苹果消费却日趋普通化，解放前的稀奇物终究成为寻常物。

　　苹果最常见的操纵形式是鲜食，然而这并非苹果的独一食用方法。正在漫长史册中，国人成立出很多苹果的服法，让这种生果更深地介入了咱们的糊口。

　　鲜食表最纯洁的形式是把苹果造收效干。早正在晋代《广志》中就提到：“西方例多柰，家家收切曝干为脯，数十百斛为蓄积，谓之频婆粮”。吉林地域古来就有造造果干的守旧，出格是吉林产的百般幼苹果，诈骗秋季干爽晴燥的气候，切片晾晒，不加任何增添剂造收效干，入冬后无论是直接嚼食，仍旧热水冲泡服用，以至是入屉蒸食，果香不散，别具风韵。

　　行动紧张的食物原质料，以吉林地产幼苹果造成的罐头、果酒，也风行偶尔。个中1975年正在永吉县大绥河果树场接踵筑成的罐头厂、果酒车间，其产物抢手省内各地域，远销北京、内蒙、四川、黑龙江等13个省、市、自治区（新中国版《永吉县志》）。

　　正在广泛黎民的居家糊口中果木，苹果还被作为一种热菜的原料。将苹果去皮、除籽，切成幼块，挂糊入热油中炸熟，进入熬好的糖浆中颠勺翻炒，即是赫赫有名的甜菜——拔丝苹果。

　　正在我的回顾中：国光苹果常会被正在冬天和梨和柿子沿途冻成黑褐色，然后正在水中“缓”过来食用，以减轻酸酸的口感；上世纪八十年代，吉林市四川街果窖分娩过物美价廉的苹果酱，这种风韵特其它果酱配以面包，成为我对西餐的最初体验；直到上世纪九十年代，那种产自北京的蜜饯果脯都是奉送亲人的紧张手信；张裕生产的那种以苹果为原料的大香槟酒，也是学生阶段会餐时最有格调的酒饮料；出格是少少灵活的幼贩正在冬季会把海棠参预糖葫芦中，让那长长的一串儿斑斓的颜色正在冬日里呈现出别样的气场……

　　正在不久前游早市时，不常挖掘一处售卖地产苹果的地摊，摊位里用土篮装满了别致的苹果，我模糊认得123和鸡心果，只是这生果比回顾里要更大些。商贩说他己方即是果农，苹果都是己方培养的新种类，并信誓旦旦地说他之是以敢正在一多表来生果摊床中售卖当地生果，源自他对生果品德出现的自傲：“看看这个头，你试试这口感，和素来所有纷歧律了！这年月，没这点掌握，不必说和进口的嘎啦苹果比，即是烟台老富士，你如何和人家角逐？”边说边塞过来一个让我试试，我不管不顾地咬了一口，浓重的果香拉扯着香甜的果汁，刹那喷涌于口腔——还别说，真的很甜！果木你了然苹果是奈何正在吉林地域从稀奇物变为民多生果的吗